При диетах бульоны овощные или мясные

Содержание

Бульоны для диетического питания

Бульоны для диетического питания, особенно мясные, в последнее время часто становятся благодатной почвой для весьма горячих споров. Многие видят в них сплошной вред, а кто-то считает их едва ли не панацеей от всех болезней. Так что же нас ждет в чашке бульона: польза или вред? Попробуем разобраться.

Виды бульонов и их питательная ценность

Вообще, традиционно, бульоном у нас называют отвар из грибов, мяса, рыбы или птицы. Но еще сюда стоит не забыть отнести и овощные отвары, которые тоже технически считаются бульоном. Все эти виды объединяет общая технология. Сырье для бульона заливают водой и кипятят некоторое время. В результате в воду переходят экстрактивные вещества, придающие воде питательную и энергетическую ценность. При этом, чем больше сырья, тем крепче считается бульон. При наличии в сырье большого количества желирующих компонентов и высокой их концентрации в итоговом продукте, может образовываться гель – то есть мы получаем всем знакомый студень (еще его называют холодец).

Кроме того, в бульоне остается множество макро и микроэлементов, которые так необходимы организму. При этом он остается довольно низкокалорийным: например, в курином бульоне все 36 ккал, а в свином – 40 ккал на 100 грамм.

В чем же «темная сторона» бульона?

Казалось бы, извлекая из сырья все водорастворимое, и сохраняя все ценное, это делает бульон для диетического питания исключительно полезным, но в этом же кроется и его проблема. Дело в том, что большое количество солей, выделяемых в него из мяса, птицы или рыбы, действует на стенки желудка раздражающе и стимулирует недюжинный аппетит. Это хорошо только в том случае, когда диетическое питание организовано с целью набора массы тела при истощении и восстановлении после болезни или оперативного вмешательства. Кроме того, раздражающее действие способно спровоцировать обострение хронических заболеваний желудка, связанных с повышенной кислотностью.

Но этого подвоха нет у овощных отваров. Это объясняется тем, что в овощах нет столько белка, из которого соли и выходят. Таким образом, овощной бульон для диетического питания не только не противопоказан, но даже рекомендован. Но нужно ли его есть каждый день?

При Диетах Бульоны Овощные Или Мясные. Бульоны для диетического питания

Блюда на бульоне в рационе правильного питания

Конечно, обязательным компонентом фитнес-меню овощные отвары и слабенькие бульончики не являются, но помогают его сделать более разнообразным и облегчить в нужные моменты калорийность на сутки. Стоит отметить, что далеко не все службы доставки диетического и спортивного питания могут похвастать в своих меню наличие жидких блюд. Но компания GrowFood рада предложить своим клиентам немало интересных и очень полезных вариаций:

  • Постные щи – много клетчатки и минимум калорий;
  • Томатный суп с фасолью – сытно и белково;
  • Уха из горбуши – хорошо насыщает и дарит огромное количество полезных макро- и микроэлементов;
  • Суп с бараниной – довольно питательный и необычайно вкусный.

И даже этот список периодически обновляется и дополняется, так что они вам просто не успеют надоесть. При этом, жидкие блюда встречаются во всех вариантах меню, а их пять:

  • Power — 2750 ккал – для набора массы;
  • Fit — 1350 ккал – для «сушки»;
  • Daily — 1200 ккал – сбалансированный рацион для тех, кто просто хочет похудеть;
  • Daily+ — 1600 ккал – сбалансированный повседневный рацион;
  • Balance — 1800 ккал – для людей, регулярно занимающихся спортом.

Каждое из них доступно в пятидневном и семидневном варианте. Все это курьер доставит вам домой. Остается только разогревать и вовремя вкусно и полезно кушать.

Источник: https://growfood.pro/blog/dieticheskoe-pitanie/bul-ony-dlya-dieticheskogo-pitaniya/

Овощные и мясные бульоны: польза или вред?

2 Янв 2020, 20:00   Anna   636   Нет

Большинство населения Земли полагает, что бульоны – это не только основной ингредиент в приготовлении супа, но и лекарство для организма. Известно немало различных вариантов приготовления самого бульона, а также холодца. И каждый из них считается полезным и необходимым для организма. Но так ли это?

При Диетах Бульоны Овощные Или Мясные. Как сварить вкуснейший овощной бульон с волшебными очищающими свойствами

Польза мясного бульона

Доказано, что на пользу бульона можно рассчитывать только в том случае, если он приготовлен на основе качественного и диетического мяса. Наибольшую ценность имеет отвар из куриной грудки. Его рекомендуется употреблять:

  • в период восстановления после операций или серьезных заболеваний;
  • при простуде для восполнения сил, очистки верхних дыхательных путей, снижения заложенности носа и устранения отеков;
  • для профилактики простуды или первых ее симптомах;
  • для стимуляции работы желудочно-кишечного тракта и перистальтики, улучшения процесса переваривания пищи;
  • при обострении гастрита и болевых ощущениях.

При Диетах Бульоны Овощные Или Мясные. Бульоны для похудения, рецепты сжигающие жир!

Бульон из говядины также несет свою пользу организму. Его рекомендуется употреблять:

  • при анемии;
  • при хроническом гастрите с пониженной кислотностью;
  • для укрепления связок суставов и придания им эластичности;
  • для восполнения недостатка жидкости и энергии;
  • при переедании и пищевых отравлениях, благодаря способности к нейтрализации вредных продуктов распада и выведения их из организма.

Стоит отметить, что бульон, приготовленный в соответствии с правилами кулинарии, является продуктом с низкой калорийностью. Поэтому его необходимо вносить в рацион людям, страдающим от избыточного веса. Нередко бульон преобладает и в меню людей, следящих за своим питанием и придерживающихся здорового образа жизни.

При Диетах Бульоны Овощные Или Мясные. Овощные и мясные бульоны: польза или вред?

Польза овощного бульона

Любой овощной бульон обладает высокой питательной ценностью, содержанием витаминов и легкой усваиваемостью. Поэтому его употребление рекомендуется в следующих случаях:

  • период восстановления после полостных операций;
  • реабилитационный период после перенесенных заболеваний желудочно-кишечного тракта;
  • для улучшения состояния ногтей, волос, кожи, благодаря высокому содержанию клетчатки;
  • для похудения.

Овощной отвар вбирает в себя все компоненты, которые содержаться в закладываемых продуктах. Поэтому, в большей мере, его рекомендуется готовить на основе моркови, брокколи и пастернака. Благодаря этим составляющий блюдо сможет наполнить организм каротином, клетчаткой, калием и фосфором.

При Диетах Бульоны Овощные Или Мясные. Мясная диета для быстрого похудения

Интересные факты о бульоне

Ученые выяснили, что некоторые из видов мясных или овощных бульонов оказывают противомалярийное воздействие. Это открытие было сделано в Лондоне, где в одной из школ учеников различной этнической принадлежности попросили принести супы домашнего приготовления. В итоге, было проведено исследование более 50 образцов домашних бульонов.

Оказалось, что некоторые виды обладают способностью прерывать жизнедеятельность паразитов, вызывающих у человека малярию. За 72 часа 5 видов бульона смогли задержать развитие на 50%, а другие 4 вида – более чем на 50%.

Было решено продолжать проведение исследований для точного определения компонента, обладающего противомалярийным действием.

Как выяснилось, овощной или мясной бульон приносит организму неоценимую пользу, особенно, если его правильно приготовить. Но нередко можно услышать, что некоторые из них могут нанести и вред здоровью. Так, известно, что некоторые производители добавляют в свежее мясо гормоны, которые в процессе термической обработки образуются в жидкость, поступающую в конечном итоге в организм. Также часто для приготовления отваров используются кости, содержащие в себе соли тяжелых металлов, соединения ртути и мышьяка. Перечисленные компоненты очень вредны для организма человека.

При Диетах Бульоны Овощные Или Мясные. Какие выбрать и готовить бульоны для похудения

Источник: https://kaplya.site/ovoshhnye-i-myasnye-bulony-polza-ili-vred/

Хозяйке на заметку: как приготовить диетический овощной бульон

Диетический бульон без мяса я не забываю готовить, особенно в сезон летних овощей.

Полезное блюдо иногда употребляю как витаминный суп. Однако вкусная заготовка, несомненно, выручит и в ситуации, если нужно припустить рыбу, приготовить суп-пюре или овощное рагу.

В рецепте полезного бульона присутствуют любые овощи, которые могут оказаться под рукой. В случае с бульоном «разного назначения», в него не стоит класть капусту и сладкий перец, чтобы не перебить аромат и вкус кушанья, которое им разбавят.

Как правило, в кастрюлю закладывают морковь с репчатым луком или пореем, на выбор части сельдерея — листья, черешок, клубень или всего понемногу. Если в наличии имеется корешок петрушки, кладу обязательно.

Нравится добавлять и фенхель: его грубые части, которые не подходят для салата, но хороши для диетического бульона.

Помимо овощей, добавляю горошины душистого и черного перца, соль по вкусу. Многие сразу же солят овощной бульон, поэтому следует учитывать этот факт, используя в рецепте другого блюда.

Чтобы приготовить диетический суп без мяса, нам потребуется на 1,5 литра бульона:

  • головка лука;
  • лук порей;
  • крупная морковь;
  • корень петрушки;
  • черешок сельдерея;
  • часть луковицы фенхеля;
  • небольшой помидор;
  • веточки петрушки;
  • пучок укропа;
  • стебли тимьяна;
  • зубчики неочищенного чеснока;
  • горошины душистого перца;
  • горошины черного перца;
  • 2 лавровых листика;
  • 3 ст. ложки сухого белого вина;
  • ¾ ч. ложки крупной соли;
  • 1,8 л питьевой воды.

Рецепт диетического овощного бульона

Как приготовить полезный диетический бульон без мяса?

По рецепту летние овощи очищаем, споласкиваем и нарезаем произвольными кусками. Складываем в глубокую кастрюлю с толстым дном, добавляем неочищенные дольки чеснока, веточки зелени, лавровый лист, перец, соль.

Вливаем в емкость очищенную воду и вино и ставим на средний огонь. После закипания варим универсальный бульон минут 25 до мягкого состояния моркови.

Сухое белое вино в рецепте диетического овощного бульона можно заменить ложкой винного уксуса. Кислота способствует переходу овощных ароматов в бульон, оживляя его вкус.

Легкий полезный бульон без мяса готовится быстро, не более получаса после закипания. Свежий бульон процеживаю, вареные ингредиенты отжимаю и заготовку ставлю в холодильник.

Ставьте лайк, подписывайтесь на канал и делитесь своим мнением в комментариях. Спасибо!
Больше полезных рецептов на нашем канале.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/idealny_cleaning/hoziaike-na-zametku-kak-prigotovit-dieticheskii-ovoscnoi-bulon-5e688a2a97b4e60aa61984b0

Поделиться этой записью: